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1、食材：鱼段(不知道是鲢鱼还是鲢鱼)和毛豆仁(不要太多)。

2、辅料：料酒、红烧酱(酱油就够了)、干辣椒(或者不要)。

3、调料：姜、葱、盐、糖。

4、把鱼清理干净，切面稍微厚一点也没关系。毛豆仁用清水洗净，干辣椒切成小块，葱切成葱花，姜切片。

5、锅里放油，稍微多放点油。在锅里煎鱼块，两面都煎，直到表面微焦。翻转时要小心。可以用筷子把锅翻过来，放姜片和辣椒，抖几下。

6、转小火，将毛豆均匀撒在鱼段上，放料酒，均匀倒在鱼段上，大火煮5秒左右。

7、放红烧(酱油也一样，根据自己的口味，量主要是最后的颜色)，糖(红烧本身是调好的，根据个人口味，糖也可以留，如果用酱油的话，糖一定要放)，少许盐，轻轻晃动锅，或者用锅铲轻微转动。

8、加水，煮至收汁，撒少许葱花。

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